Ça c'est une toute autre forêt... celle où on travaille avec Daisuke ! On creuse avec une "tsuru" (ce que je tiens dans la main) pour deterrer les bamboo shoot, puis les couper à la racine. Mais il faut faire très attention à ne pas les toucher faute de quoi ils sont invendables. Voilà pourquoi c'est pénible et délicat. Les bamboo shoot peuvent peser entre 500g et 5kg, et on en ramasse environ 100kg par jour. Ensuite on les prépare pour les amener à un distributeur local qui nous les achète, les plus gros bamboo shoot valent plus de 20€ l'unité, donc on y fait attention :)
